A localidade francesa é reconhecida pelo selo Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), certificado que corrobora o local como o produtor original de champanhe no mundo.

O vinho não efervescente é denominado “vinho tranquilo ou fortificado”, ou seja, aquele que não possui gás em sua formulação ou que recebe adição de álcool extra durante a sua produção. Eles podem ser tintos, brancos e rosés. Os vinhos tranquilos eram comercializados em tonéis, porém, o transporte causava problemas com as longas distâncias, prejudicando a conservação. A chegada das garrafas de vidro facilitou a vida dos produtores, promovendo uma comercialização bem mais prática. O vinho, ao ser engarrafado antes da sua total fermentação, foi um saboroso ensaio que gerou os espumantes, que tinham e têm, até hoje, o gás carbônico como propósito de sua fermentação. Seja dentro das garrafas, como nos métodos Tradicional ou Champenoise, ou em tanques, como nos métodos Charmat e Asti, a fermentação do líquido é o que produz as tão apreciadas borbulhas. O vinho espumante conquistou muitos admiradores, porém, um novo problema surgiu: a efervescência dentro das garrafas expulsava as rolhas, transbordando a bebida. Criou-se, então, uma proteção de arame aliada a uma garrafa de vidro maciça para segurar a rolha, vedação que é utilizada até hoje para espumantes. E, falando nisso, você sabe reconhecer a qualidade dessa bebida? Saiba agora como reconhecer um bom champanhe.